archive: 2013年06月  1/1

隠岐そば

No image

テレビでやってた隠岐の蕎麦。出汁に焼いたサバを使うんだそうな。サバを普通にしっかりと焼いて、身をほぐして、煮込んでく。水、醤油、みりん、酒あたり。薬味は、ごま、ねぎ、ゆず、海苔(岩海苔も隠岐の名産らしい)。 隠岐そばは古くから島民の間でも親しまれてきた、島根を代表する郷土料理。焼きさばやあご(とびうお)の出汁と十割そばが特徴。ごま・ねぎ・ゆず・のりがなどを載せて味わう。ごまとゆずの風味がさばの...